Vin, un retour au naturel

Le 3 mai dernier se tenait le festival des « vins natures » à Adisan dans le Sud de la France. Organisé par les vignerons de l’AVN, association des vins naturels ; cet événement rend compte de la volonté actuelle de retour au naturel de notre société. De plus en plus de viticulteurs font le choix du vin naturel et se tournent alors logiquement vers des éléments les plus respectueux et neutres possibles pour l’environnement.

La matière première : le raisin

Les vins naturels sont des vins auxquels on n’ajoute pas ou très peu d’intrants et de sulfites. Pour réaliser des vins naturels, il est primordial de choisir un raisin de qualité qui saura s’exprimer et se magnifier sans qu’il n’ait besoin d’adjuvants chimiques. La définition et les normes de fabrication de ce type de vin n’étant pas précises, il n’existe actuellement pas de label qui l’authentifie . Il convient donc de trouver le bon équilibre pour pouvoir employer cette qualification. Ce type de vin a quatre caractéristiques principales  :

•  il recherche un goût originel
• il respecte la nature et ses productions
•  il s’oppose aux méthodes industrielles de viticulture et de vinification
• et enfin il retourne à des pratiques œnologiques anciennes.

L’incontournable : la cuve à vin en béton

Toujours dans cette logique d’authenticité, de respect des pratiques anciennes et naturelles notamment lors du processus de vinification, les cuves se doivent d’être les plus respectueuses du vin et de l’environnement. Pour cela, il existe des cuves à vin en béton qui, grâce à leur composition, permettent une micro-oxigénation du vin. De plus, le béton utilisé pour les concevoir est à base de ciment naturel, ce qui empêche toute altération et dénaturation du vin par des produits chimiques. Il existe plusieurs modèles de cuve en béton à découvrir sur le site du fabricant, chacune ayant des caractéristiques propres. L’incontournable dans ce domaine reste toutefois la cuve à vin en béton de forme ovoïdale .