5 idées de crêpes originales et gourmandes

Par Rodolphe Bertranne le 28 février 2018

Ah les crêpes ! Reines de la Chandeleur mais qui se dégustent toute l’année : au repas, en dessert, au goûter ou pour un brunch. Elles se marient parfaitement avec les aliments salés et sont sublimes en dessert. De quoi contenter petits et grands !

Pics apéritifs en roulés de crêpe au saumon :

Pâte à crêpes non sucrée
Ingrédients pour la garniture (8 personnes) :
4 tranches de saumon fumé, 4 cuillères à soupe de fromage frais à tartiner
Enduire chaque crêpe d’une cuillère de fromage frais puis recouvrir d’une tranche de saumon fumé.
Rouler les crêpes bien serrées et les envelopper dans du film alimentaire. Réserver une heure au réfrigérateur.
Les déballer et les couper en tronçons de 3 cm d’épaisseur. Maintenir chaque roulé à l’aide d’un pic apéritif. Servir avec une sauce au yaourt.

Gâteau de crêpes à la mousse au chocolat au lait et aux pralines :

Pâte à crêpes sucrée
Mousse au chocolat au lait
100 g de pralines roses
Déposer une crêpe sur le plat de service et la recouvrir de mousse au chocolat.
Au milieu de votre gâteau, disposer les pralines concassées sur la mousse et continuer terner crêpes et mousse jusqu’à l’obtention de la hauteur désirée.
Ce gâteau se sert très frais.

Aumônières de crêpes à la frangipane :

Il faut une crêpe par personne. Mais avant toute chose, qu’est-ce qu’une aumônière ? Simplement une crêpe garnie de ce que vous voulez.
Ingrédients pour la garniture :
150 g de poudre d’amandes, 150 grammes de sucre, 2 œufs, 100 grammes de beurre mou
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une crème pâteuse.
Disposer une cuillère à soupe de frangipane au milieu de chaque crêpe et les attacher en aumônière à l’aide d’une ficelle de cuisine.
Placer les crêpes dans un plat à gratin beurré et le mettre au four 10 minutes.
Servir aussitôt.

Crêpes aux fraises et à la chantilly :

Une crêpe par personne est nécessaire.
Ingrédients pour la garniture :
500 grammes de fraises, 25 cl de crème entière très froide, 3 cuillères à soupe de sucre glace, 1 gousse de vanille
Laver, sécher, équeuter les fraises et les couper en quatre.
Monter la crème en chantilly et, lorsqu’elle est bien montée, incorporer le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Fouetter encore une minute. Servir les crêpes garnies de chantilly (une grosse cuillère) et de morceaux de fraises.

Mini roulés aux framboises :

Pâte à crêpes sucrée
Ingrédients pour la garniture :
500 grammes de framboises, 150 grammes de sucre, 1 cuillère à soupe de jus de citron
Faire chauffer les framboises (en réserver quelques-unes pour le décor), le sucre et le jus de citron dans une casserole durant cin minutes. Mixer. Tartiner les crêpes de cette préparation. Rouler chaque crêpe sur elle-même et les couper en tronçons de 3 cm environ.
Servir les mini roulés en décorant de framboises.

Les idées de crêpes originales ne manquent pas !
Espérons que ces quelques recettes vous ont mis l’eau à la bouche. Il existe plusieurs crêperies à Paris qui proposent des crêpes revisitées. Alors pourquoi pas tester les crêpes de ces restaurants crêperie pour essayer de refaire la même chose à la maison, à votre sauce.

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